zm112, Nr. 19, 1.10.2022, (1912) Bob der Kaumeister Da jubelt dein innerer Schweinehund: Er muss nicht mehr abends nach der Arbeit ums Karree geprügelt werden, nur damit du ein paar Pfunde abnimmst. Nein, believe it or not, bleib auf dem Sofa sitzen. Alles, was du brauchst, ist: ein Kaugummi! Wenn du jetzt denkst, das haben sich mit Sicherheit die von Wrigley’s, Hubba Bubba & Co. ausgedacht, bist du schief gewickelt. Im Gegenteil, alles mehr als 100 Prozent seriös: Forscher des Max-Planck-Instituts für evolutionäre Anthropologie in Leipzig sowie der Universitäten in Manchester, Santiago de Chile, Maastricht und Leiden haben nämlich in einer Studie herausgefunden, dass Kaugummikauen den Stoffwechsel um 10 bis 15 Prozent über das Grundniveau anhebt. Also sei Bob, der Kaumeister: Draufbeißen und durchatmen! Natürlich fragten sich die Wissenschaftler nicht explizit, ob man beim Kaugummikauen Kalorien verbrennt. Sie erhofften sich vielmehr tiefere Einsichten in die Evolution des Kauprinzips und der Nahrungszubereitung an sich. Dazu untersuchten sie den Atem von Probanden anhand respiratorischer Messungen und machten eine Elektromyografie des Kaumuskels. Und siehe: Die Spannung in der Muskulatur steigt, je steifer der Kaugummi ist und je mehr Energie zum Kauen benötigt wird. Dabei verbraucht das Kauen von Fleisch ähnlich viel Energie wie das eines steifen Kaugummis. In der Geschichte der Menschheit hätten sich somit nicht nur die Kauzeiten verkürzt, als wir begannen, unser Essen zu kochen, sondern zugleich hätte sich auch der energetische Ertrag unserer Nahrung erhöht. Aber wie viel Energie verbrennst du denn nun, wenn du da so kaugummikauend auf dem Sofa sitzt? Halt dich fest: rund 9,2 Kilokalorien pro Stunde. Und zwar 0,59 Kilojoule pro Minute für den festeren Kaugummi und 0,53 Kilojoule für den weicheren. Das ist nicht die Welt, okay. Aber das ist nicht der Punkt. Die Frage ist: Ist dein Schweinehund bereit für Kaugummi ohne Ende? Die Studie: van Casteren A, Codd JR, Kupczik K, Plasqui G, Sellers WI, Henry AG: The cost of chewing: The energetics and evolutionary significance of mastication in humans. Sci Adv. 2022 Aug 19;8(33):eabn8351. doi: 10.1126/sciadv.abn8351. Epub 2022 Aug 17. PMID: 35977013; PMCID: PMC9385136. Foto: AdobeStock_timtimphoto Vorschau THEMEN IM NÄCHSTEN HEFT – ZM 20 ERSCHEINT AM 16. OKTOBER 2022 ZAHNMEDIZIN „WAS IST DAS DENN?“ Zufallsbefund nach Panoramaröntgenaufnahme GESELLSCHAFT ZAHNÄRZTE IM FILM – TEIL 2 Warum der Zahnarzt die wichtigste Nebenrolle im deutschen Kino ist. Foto: Alexander Zeller Foto: Constantin Film / Mit freundlicher Genehmigung von Herbert Klemens, Filmbild Fundus. 114 | ZU GUTER LETZT
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