30 | ZAHNMEDIZIN STUDIE AUS DEN USA Welche Risiken birgt Erythrit? Der Zuckerersatzstoff Erythrit galt als gesundheitlich unbedenklich – bis im Februar 2023 eine Studie im Fachjournal „Nature Medicine“ erschien, die eine rege Debatte unter Ärzten und Wissenschaftlern auslöste: Fördert der Süßstoff kardiovaskuläre Risiken? Und welche Folgen hat der Einsatz in Luft-Pulver-Wasserstrahlgeräten? Eine internationale Forschergruppe unter Beteiligung der Berliner Charité hatte mehr als 4.000 Menschen in den USA und Europa untersucht. Ziel der Studie war ursprünglich, die Blutproben von Patienten mit erhöhtem kardiovaskulärem Risiko auf das Vorhandensein von auffälligen Metaboliten zu untersuchen. Eine Arbeitshypothese gab es nicht, die Suche erfolgte ungerichtet. Insgesamt wurden die Blutproben von 1.157 Personen analysiert. Im Ergebnis fielen erhöhte Erythritwerte im Blutplasma der Probanden auf. Erythrit fördert kardiovaskuläre Ereignisse In einem nächsten Schritt konnten die Autoren in zwei weiteren Kohorten einen Zusammenhang zwischen ErythritKonzentrationen im Blut und dem Auftreten von kardiovaskulären Ereignissen bestätigen. Sie untersuchten auch die Auswirkungen der Zugabe von Erythrit zu humanem Vollblut sowie zu isolierten Thrombozyten. Die Ergebnisse zeigten, dass Erythrit die Thrombozytenreaktivität erhöht, die Gerinnungsbildung verstärkt und das Thromboserisiko erhöht. „Unsere Studie zeigt, dass die Teilnehmer, die ein künstlich gesüßtes Getränk mit Erythrit konsumierten, das in vielen verarbeiteten Lebensmitteln vorkommt, tagelang deutlich erhöhte Werte im Blut aufwiesen – Werte, die weit über denen lagen, die das Gerinnungsrisiko erhöhen", sagte Studien-Mitautor Stanley Hazen von der Cleveland Clinic in Ohio. Dafür wurde acht gesunden Freiwilligen einmalig ein Getränk mit einer Erythrit-Konzentration von 30 Gramm Der Zuckerersatzstoff Erythrit(ol) (E 968) wird zum Süßen von Lebensmitteln und Süßwaren wie zuckerfreien Kaugummis, Schokolade oder Bonbons verwendet – kommt aber auch zum Einsatz in Luft-Pulver-Wasser-Strahlgeräten. Foto: SC-Photo - stock.adobe.com zm113 Nr. 10, 16.05.2023, (824) ZM-LESERSERVICE Die Literaturliste kann auf www.zm-online.de abgerufen oder in der Redaktion angefordert werden.
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